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馬口鐵涂黃涂白來源

       馬口鐵涂黃涂白罐裝食品,除少數淡色水果及果汁罐頭外,大都使用內部涂漆的空罐,以提高容器的耐蝕特性;由于金屬的電化學作用,涂漆罐裝罐頭食品于貯存中會有少量的鐵溶出,以二價鐵形態存在于密封的罐頭食品中,很容易被人體吸收,含量大約1 至10 ppm。以水果蔬菜產品而言,原料本身含鐵量并不多,鐵罐產品以每罐 350 ml的飲料罐,鐵含量 5 ppm計算,每罐可提供1.75mg鐵,約為人體每日攝取量18mg的十分之一。若上述果蔬汁飲料罐中含有豐富的維他命C ,則鐵更容易被吸收,因而鐵罐裝食品飲料不失為一個鐵的很好來源,對于鐵罐食品提供營養的意義更為深遠。
       因為具有這些屬性,因此馬口鐵罐提供一個除了熱以外,完全隔絕環境因素的密閉系統,避色食品因光、氧氣、濕氣而劣變,也不因香氣透過而變淡或受環境氣味透過污染而變味,食品貯存的穩定度優于其它包裝材質,維他命C 的保存率最高,營養素的保存性亦最好。

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